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冷库维护要领检查异味来源
发布时间:2021-03-07 17:57浏览次数:

冷库维护要领检查异味来源

近几年制冷行业不断发展,虽然受到疫情影响,但是冷库行业依旧生机勃勃,各个行业对冷库的需求不断增多,冷库分为几大类,主要为疫苗库、食品库、药品库、血液库等,而冷库的增多逐渐出现的问题也不断出现。那么冷库中出现异味是有哪些因素引起的呢?
冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。其中制冷剂侵蚀食品这种情况最为严重,一定要慎重 对待,所以间接制冷方案对此问题迎刃而解。通过载冷剂载冷,让冷库更安全更卫生。
 
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